Всем привет
Копченая баранья лопатка в смокере MaestroBBQ
Баранью лопатку обязательно надо зачистить от лишних пленок
Обсыпать солью и дробленным перцем
Соль -1,5 % от веса лопатки
Дробленый перец 0,75% от веса
Зира(кумин) по желанию, мне нравится Зира в мясных блюдах
Коптить на 110 градусах до 60 градусов(примерно 2-2,5 часа -зависит от мяса и тд) завернуть голяшки фольгой и продолжить коптить до 72-74 градусов
Дальше можно завернуть мясо в фольгу или пергамент.
А можно и не заворачивать.
Конечно результат будет в каждом случае и время приготовления также!
Как готовить выбирать вам!
Но точно надо держать стабильную температуру и не использовать дрова хвойных пород!
Всем добра и мира!
Купить смокер
[ Ссылка ]
Телеграмм канал
[ Ссылка ]
