Здравствуйте ! Товарищи.
Предлагаю один из вариантов рецепта пряного посола пресноводной рыбы. Данный тип создания рыбных консервов крайне ответственный при изготовлении. Не допустимо , а точнее опасно маринование рыбы с малыми дозами соли и специй. Крайне важно выдерживать консервы 21 день! За данный период , во первых - рыба промаринуется, во вторых - если вы допустили ошибки при мариновании рыбы всегда будет видно некондиционность консервов: вздутие консервов, помутнение маринада, появление излишних пузырей и ни дай бог пены внутри консервы. Если через 21н день с банками все в порядке - значит все сделано правильно и рыбу можно как минимум попробовать.
Так же приветствуется выдерживание рыбы непосредственно в кастрюле с холодным маринадом в течении 3х суток. А затем фасовка по банкам.
В данном случае я не делал высаливание в кастрюле с тузлуком.
Сразу упаковал все в банки.
Крайне важно не пропускать стадию промывки рыбы в растворе уксуса.
Подобный тузлук популярен в Якутии, только с меньшей дозой специй. Используют его для маринования ( мокрого посола ) замечательной рыбы тогунок.

Всем приятного аппетита.
#рыбныеконсервы #пряныймаринад #маринованиерыбы

свернуть