Ingredients:
2 egg yolks
100 gr butter
1/2 cup whole milk yogurt
300 gr( 2 cups) flour
1/2 tsp baking powder
1/3 cup almond powder
1/3 cup ground walnut
1/2 cup sugar powder
1 tsp cardamom powder
1/4 tsp cinnamon
2 Tbsp rosewater
whisk 2 egg yolks with butter (room temperature) until combined
add 1/2 cup room temperature yogurt and mix well
whisk 1/2 tsp baking powder into 300 gr flour( 2 cups)
add the flour mix gradually to the egg yolk mixture until a soft dough forms
(you might need a little more or less flour)
do not knead the dough!
wrap the dough in plastic and let it rest in room temperature for 30 minutes to 1 hour
For the filling:
mix 1/3 cup of ground walnut , 1/3 cup ground almond، 1/2 cup sugar powder, 1 tsp cardamon powder, 1/4 tsp cinnamon( you can grind almonds , walnuts, sugar and the spices together)
(you can only use almonds or only walnuts )
add rose water ( substitute with water if you like) 1 spoon at a time
mix well after the first spoon then add 1 more spoon and mix well again
take a small piece of the dough, open it then add some of the filling onto the center
fold over to form half-circle shape
press down on the edges and roll them over to seal
you can also shape them like a small ball
do not overfill!
you can either fry or bake them
I baked for 20-25 minutes at 300°F(150°C)
let them cool down then coat them with sugar powder
your qottabs are ready!
Enjoy!
@yummy_komacheen
۲ عدد زرده تخم مرغ
۱۰۰ گرم کره
۱/۲ پ ماست
۳۰۰ گرم آرد( ۲ پیمانه)
1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
۱/۳ پودر بادام
۱/۳ پودر گردو پیمانه
۱/۲ پ پودر سکر
۱ ق چ پودر هل
۱/۴ پودر دارچین
۲ زرده تخم مرغ را با کره به دمای محیط رسیده هم بزنید تا مخلوط شوند
۱/۲ پیمانه ماست به دمای محیط رسیده ضافه کنید و خوب مخلوط کنید
۱/۲ ق چ بیکینگ پودر به ۳۰۰گرم آرد (۲ پ) اضافه و خوب مخلوط کنید
مخلوط آرد را به تدریج به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد
ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید خمیر را ورز ندید! چون به روغن میفته و کیفیتش از دست میده
خمیر را در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در دمای اتاق استراحت دهید
مواد میانی قطاب:
۱/۳ پیمانه گردوی چرخ شده، ۱/۳ پیمانه پودر بادام، ۱/۲ پیمانه پودر شکر، ۱ ق چ پودر هل و ۱/۴ ق چ دارچین
را با هم مخلوط کنید، ( میتونید همه را مخلوط و با هم آسیاب کنید)
گلاب را قاشق قاشق اضافه کنید (در صورت تمایل با آب جایگزین کنید)
۱ قاشق اضافه کنید خوب مخلوط کنید و سپس ۱ قاشق دیگر اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید تا خمیری تقریبا سفت درست بشه که بتونید بهش شکل بدید.
یک تکه کوچک از خمیر را بردارید، آن را باز کنید و مقدار کمی از مواد میانی را داخل آن بریزید سپس آن را به صورت گرد شکل بدید. یا اینکه به صورت نیم دایره در بیارید و همانطور که در ویدئو میبینید بپیچید.
نکته: اگر خیلی مواد میانی بریزید موقع پختن از خمیر بیرون میزنه
می توانید آنها را سرخ کنید یا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت (۱۵۰ درجه سانتیگراد) بپزید
بگذارید خنک شوند سپس در پودر شکر بغلتانید
قطاب شما آماده است! نوش جان!
#sweettooth .#sweets .#persiansweets #qottab .#nuts .#pastries .#قطاب.#قطاب_خونگي .#قطاب_تو_فر .#دسر #دسرخانگی
