Мой Инстаграм [ Ссылка ]=
Мой Фейсбук
[ Ссылка ]

В этом видео есть эпизод, как делаю "правильную" заварку. По таймингу это где-то 4:50
[ Ссылка ]

Для хлеба вам понадобиться

для заварки
40гр ржаного ферментированного (тёмного) солода
40гр ржаной цельнозерновой (или обойной) муки
140гр кипятка

для теста
вся заварка
110гр активной пшеничной закваски 100% влажности на пике.
220гр холодной воды1
30гр воды2
430гр муки хлебопекарной высшего сорта
12гр соли
1ч.л. меда (если заварка осахаренна - тогда не надо)
Выпекается хлеб 15 минут при 250°С под крышкой (с паром) и потом ещё 15-20 при 200-210°С без крышки (без пара).
Но многое зависит от духовки. Я в этот раз чуть-чуть передержала - не учла, что заготовки чуть меньше моих обычных.

#хлеб #хлебназакваске #печемхлеб #тартин #солодовыйтартин #заварнойхлеб #сашаготовит #вкусныйхлеб #АлександраЗамулко #хлебдома #домашнийхлеб #bread #sourdoughbread

свернуть