Вак -бэлиш 🥧
Бэлиш (башк. бәлеш, тат. бәлеш, bәleş) — в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.
Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом.
Вак-бэлиш (башк. ваҡ-бәлеш, тат. вак-бәлеш, waq-bәleş — «маленький бэлиш») — печёный круглый пирожок чаще из дрожжевого теста.
Именно его мы сегодня приготовим 👌

Ингредиенты

Для теста :
Мука - 750 гр
Масло сливочное - 150 гр
Кефир - 500 мл
Сода чайная - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л

Для начинки:
Говядина (мякоть) - 800 гр
Картофель - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Соль - 0,5 ст.л
перец черный молотый - по вкусу
Сливочное масло 60 гр
Для смазывания пирогов - 1 яйцо.

В чашку всыпаем муку и соль. Перемешиваем.
Сливочное масло нужно растопить и дать остыть до комнатной температуры.
В кефире размешиваем соду,чтобы кефир зашипел. Кефир и масло вливаем в чашку с мукой, замешиваем тесто. Тесто должно быть не липким и мягким.
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Пока "отдыхает" тесто, делаем начинку.
Говядину и картофель нарезаем мелким кубиком.
Еще можно добавить жир или сливочное масло, потому что говядина бывает суховата.
Репчатый лук мелко нарезаем.
Смешиваем мясо, картофель, репчатый лук,солим и перчим по вкусу. Начинка готова.
Начинаем лепить пироги.
Разминаем руками ещё раз тесто и делим на две одинаковые части. Одну часть убираем в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
Первую часть теста делим на 12 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатываем в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста выкладываем начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 35 минут.
Затем, вынимаем из духовки, выкладываем сверху кусочки сливочного масла и отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут.

Правильно будет вместо сливочного масла заливать в пироги бульон, но у меня они получились и так очень сочные и бульон не поместился бы.

Из этой порции получается 24 штуки .Тесто делим сразу на 2 части (по 12 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 12 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.


Приятного аппетита!



#беляш#вакбеляш#вакбэлиш#татаркаякухня#ятатарин#пирогисмясом#говядина#свинина#курица#сытно#вкусно#пирожки#вдуховке#краснодар#foodblog#meat#блогоеде#готовимдома#бабушкинырецепты#рецептынакаждыйдень#like#Kazan#crazy_carr0tt#

свернуть