La cernia è uno dei pesci più pregiati che popolano le acque di Lampedusa .
Ottimo abbinamento con i paccheri .

●INGREDIENTI:
■Per il sugo di cernia:
•Un filo d'olio evo
•2pz Aglio interi
• Lisca del pesce
•Un bicchiere di vino bianco (200ml)
•400g Pelato + 800ml acqua (che corrispondono 2 volte il boccaccio di pelato)

■Per la base:
•Un filo d'olio
•Metà aglio tritato
•4/5 Pomodori ciliegino
•Polpa di cernia 400/500g
•Sfumarlo con un bicchierino di brandy
•Acqua di cottura q.b
•salsa di pesce filtrata
Poi ovviamente si fa mantecare con la pasta😋 veramente buona!!

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