Immer wieder werde ich nach dem Rezept für Rösti, oder wie man es richtig sagt, Röschti gefragt.
Und: Röschti ist weiblich, also DIE Röschti.
Diese brutzeln und fliegen ja immer wieder mal durch unsere Videos. Und alles was ausserhalb der Schweiz als Rösti bezeichnet wird und in zumeist frittierter Form auf den Teller kommt, hat mit dem Original nur bedingt zu tun ;-)

Hier mal die Anleitung:
Am Vortag: Festkochende Kartoffeln in der Schale bissfest kochen, pellen und abdampfen lassen, dann in den Kühlschrank.
Zubereitung: Rösti mit grober Raffel in Späne hobeln, Butter / Schweineschmalz / Öl erhitzen und Späne bei mässiger Hitze anbraten. Alternativ auch Speckwürfel dazu. (mmmmh...) Gebräunte Kartoffeln ein-, zwei mal durchmischen. Würzen mit Salz und Pfeffer. Röschti mit einem Spachtel formen und einseitig goldbraun anbraten. Nicht mit Fett sparen. Wenden im Flug oder auf einen flachen Teller stürzen und zweite Seite ebenso anbraten. Je nach Geschmack nochmals beide Seiten nachbräunen, nach Belieben Raclettekäse auf die Röschti legen und schmelzen lassen. Als Zugabe ein Spiegelei obenauf. Auch Tomatenscheiben unter dem Käse passen. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten.
Guten Appetit / An Guata :-)

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