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Parte 1 do vídeo:
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Na primeira parte conversamos sobre a #água para fazer o #café e quantidade de pó. Agora vamos fazer sobre os métodos de #extração e suas #diferenças e vantagens.

Primeiro vídeo sobre café:
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Roteiro: Laura Marise
Produção: Laura Marise
Edição: Laís Maurelli
Design da miniatura: Andre Charneski

Referências
Olechno E, Puścion-Jakubik A, Zujko ME, Socha K. Influence of Various Factors on Caffeine Content in Coffee Brews. Foods. 2021 May 27;10(6):1208. doi: 10.3390/foods10061208. PMID: 34071879; PMCID: PMC8228209.
MOLDVAER, Anette. O livro do Café: história, espécies e variedades, indicadores de qualidade, técnicas de baristas, cafés pelo mundo, equipamento, receitas. São Paulo: Publifolha, 2015.
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Nonappa, & Kolehmainen, E. (2016). Caffeine as a Gelator. Gels, 2(1), 9. doi:10.3390/gels2010009
Rao, N. Z., Fuller, M., & Grim, M. D. (2020). Physiochemical Characteristics of Hot and Cold Brew Coffee Chemistry: The Effects of Roast Level and Brewing Temperature on Compound Extraction. Foods, 9(7), 902. doi:10.3390/foods9070902
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Liguo Zhang, Xiuju Wang, Annamalai Manickavasagan, Loong-Tak Lim, Extraction and physicochemical characteristics of high pressure-assisted cold brew coffee, Future Foods, Volume 5, 2022, 100113, SSN 2666-8335, [ Ссылка ].
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James Hoffman. The World Atlas of Coffee.
Referências descafeinado
Meinhart, A. D., Bizzotto, C. S., Ballus, C. A., Prado, M. A., Bruns, R. E., Teixeira Filho, J., & Godoy, H. T. (2010). Optimisation of a CE method for caffeine analysis in decaffeinated coffee. Food Chemistry, 120(4), 1155-1161.
Pietsch, A. (2017). Decaffeination—Process and quality. In The craft and science of coffee (pp. 225-243). Academic Press.


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