Una vez limpias y preparadas las piezas comenzaron con el loncheado de la maza. Fueron sacando los platos de presentación y preparando los platos para la prueba de 100 gramos y emplatado general.

Varios son los aspectos que se valoran por parte del jurado durante el Campeonato España: rectitud, rendimiento, estilo, limpieza, remate del jamón, emplatado, creatividad, grosor y tamaño de las lonchas, presentaciones de maza, babilla y punta, plato creativo, estilo del cortador... etc.

Como veréis en el vídeo el nivel de concentración es máximo.

Pasen y vean 😉

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