Como hacer carne al jugo a la olla. Carne jugosa a la olla.
¡Hola! Espero que estéis todos bien y sanos. Hoy quiero mostrarte cómo cocino mi pechuga de ternera a la cerveza. Lo hago en mi horno holandés en la estufa, pero definitivamente también puedes hacerlo en el horno. También me gusta estofarlo sobre una capa gruesa de cebollas. El resultado final es una buena pechuga de ternera jugosa, tierna y para chuparse los dedos. Absolutamente me encanta.
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Cómo hacer carne al jugo a la olla -
1 - 3 libras de carne de res falda o peseto (brisket)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimentón
2 cebollas amarillas, en rodajas
6 dientes de ajo, pelados y aplastados
6 ramitas de tomillo fresco
12 oz de cerveza rubia (yo usé Modelo Negra)
4 tazas de caldo de res
Mezclar la sal, el ajo en polvo, la pimienta negra y el pimentón en un bol. Espolvoree la mitad en un lado de la carne y frótelo. Voltee la carne y repita. Coloque la pechuga en una bolsa con cierre hermético y déjela en el refrigerador durante la noche.
Al día siguiente, saca la carne del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente en la encimera.
Caliente un poco de aceite en una olla pesada y comience a dorar la carne. Dorarlo bien por ambos lados y los bordes. Retirarlo a un plato.
Agregue un poco de caldo de res en la olla y comience a raspar el fondo. Si tienes demasiado líquido, deja que se evapore un poco. Agrega las cebollas y cocínalas durante unos cinco minutos hasta que se ablanden. Regrese la carne a las cebollas. Esparcir los dientes de ajo y el tomillo por los lados de la carne.
Agrega la cerveza y el caldo de res. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario. Agrega un poco de pimienta negra. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Tape la olla y cocine a fuego lento durante dos horas. Voltee la carne y continúe hirviendo a fuego lento durante otras dos horas.
Retire la carne sobre una tabla. Lleve la salsa a ebullición y reduzca, unos diez minutos.
Retire con cuidado la grasa de la carne cocida. Usa un cuchillo afilado. Corta la carne a contrapelo y colócala en una fuente. Vierta las cebollas y la salsa sobre la carne y sirva.
Música cortesia de YouTube - Night Run by An Jone
