Gammelknödel kann man schnell und einfach zu Hause selber machen. Sie sind eine beliebte Hausmannskost und schon von Omas Rezepten bekannt.
Sie gelten als Klassiker der österreichischen Küche und bieten kombiniert mit einem Specksauerkraut eine deftige Hauptspeise.
Zutaten:
Erdäpfelteig (Rezept siehe: [ Ссылка ])
250g Grammeln
1Stk Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer & Muskat
Beilage:
1kg Sauerkraut
200g Wurzelspeck geräuchert
400ml Rindsuppe oder Gemüsefond
Lorbeerblatt und Pfefferkörner
Salz & Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
Erdäpfel kochen.
Grammeln, Zwiebeln, Knoblauch und die Petersilie hacken.
Anschließend den Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und die Grammeln, den Knoblauch sowie die Petersilie hinzufügen.
Die fertige Masse umfüllen und für circa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Erdäpfelteig zubereiten.
Nun wird die Grammelmasse in gleich große Kugeln geformt und anschließend für circa 20 Minuten eingefroren. Danach formen wir unsere Grammelknödel indem wir den Erdäpfelteig um die Grammelkugeln hüllen.
Hierzu verwenden wir noch etwas Mehl zum Arbeiten.
Die zubereiteten Grammelknödel werden für circa 40-45 Minuten im kochenden Salzwasser gekocht.
Tipp:
Grammelknödel kann man auf Vorrat zubereiten und einfrieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!
