La Dra. Nutricionista Santacruz explica porque las legumbres en la alimentación son saludables.

"Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono y de proteínas vegetales muy buenas de fibra dietética y tiene muchos nutrientes. Tienen ciertos factores que se llaman anti nutritivos que pueden ser antinflamatorios pero que con la cocción adecuada se eliminan. Si están bien cocinadas no hay problema de inflamación"

Poner las legumbres a remojo el día anterior es muy importante porque elimina algunos componentes.

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