La COCA DE SAN JUAN es un dulce tipo brioche  típica de Cataluña.

Se disfruta en la verbena de San Juan como postre y se puede elaborar con cabello de ángel, frutas confitadas, crema pastelera o piñones.

La COCA DE SAN JUAN es muy similar a nuestra LARPEIRA gallega y que aunque disfrutamos todo el año en San Juan también es imprescindible junto con las tradicionales sardiñadas. La miga de la coca de SAn Juan también nos recuerda a nuestra querida Torta de nata que tantas pasiones levanta en cuanto la probamos.

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➡️➡️INGREDIENTES
400 g de harina de fuerza
100 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos L
125 g de azúcar
80 g de mantequilla
Ralladura de naranja o limón, o aromatizar con esencia de anís
Pizca de sal
➡️CON MASA MADRE
150 g de MASA MADRE bien activa + 1 g de levadura fresca de panadería
➡️SIN MASA MADRE
15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca de panadería
➡️Para la terminación
1 huevo
azúcar humedecido
20 g de piñones
Crema pastelera tradicional

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