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¿Cómo se pueden diferenciar los tipos de jamón que hay?
Resolvemos sus dudas sobre cómo se pueden diferenciar los tipos de jamón que hay.
Para diferenciar los jamones ibéricos o no, la primera diferenciación que hay que tener en cuenta es la raza a la que nos referimos. Hay jamones ibéricos y jamones de raza blanca; la pata negra está asociada, fundamentalmente a los jamones ibéricos, mientras que los de cerdo blanco no tienen la pata negra.
Para la diferenciación de los jamones ibéricos, que son los de pata negra, tendremos que tener en cuenta su alimentación. Si han tomado bellota en mayor o menor medida, esto es lo que incide en su clasificación. Los jamones ibéricos de bellota son los que han recibido una alimentación exclusivamente con bellota, porque está asociado a zonas en los que existen muchas encinas y les proporciona este alimento. Mientras que los jamones de cebo, incluyen una parte de su alimentación en bellota pero otra parte con pienso; y eso es lo que les confiere la diferenciación entre un tipo u otro.
