PLATO TIPICO DEL PERU, El ají de gallina es un plato oriundo del Perú, consiste en un ají o crema espesa compuesta por gallina o pollo, previamente cocida y luego desmenuzada la cual se cocina a fuego lento en una olla cuidando que no se queme ni se haga grumos, si se espesa mucho solo agregale un poco de agua o caldo de gallina o pollo como en este caso lo estamos preparando.
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