Un primo piatto ricco e saporito, semplice da realizzare e molto gustoso. Un vero trionfo di colore e sapore che di certo non lascia indifferenti, o almeno a me piace tantissimo!
Sembra che sia nata a Catania una città straordinaria, ricca di fascino e bellezza e infatti in questa preparazione c’è una vera e propria esaltazione dei profumi di questa terra. Le melanzane fritte, il pomodoro, il basilico abbondante e una generosa grattugiata di ricotta salata fanno di questo primo una vera e propria opera d’arte, un vero e proprio vanto della cucina italiana.
► Ingredienti per preparare la pasta alla norma:
Melanzane 1,2 kg
Mezze maniche 400 gr
Pomodori pelati frullati 1 kg
Basilico 1 ciuffo
Spicchi di aglio 2
Ricotta salata q.b.
Olio EVO q.b.
Olio di semi q.b.
Sale grosso q.b.
Sale fino q.b.
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