Pancetta di maiale, quante declinazioni di ricette esistono fatte al BBQ?
Pancetta grigliata, pancetta porchettata, pancetta a cubetti, pancetta glassata, involtini di pancetta..
Si potrebbe andare aventi per ore ma poche versioni riescono a togliere quella sensazione che dopo due bocconi non ti fa andare avanti a mangiarla.
Abbiamo studiato come rendere più appetibile e "nobile" un taglio poco pregiato e spesso mal cucinato al barbecue.
La procedura è questa:
12 ore di salatura
7 ore di cottura
3 minuti di piastratura
Questa combinazione da vita ad un'esplosione di sapori, croccantezza e sapidità, combinata con una crema alla barbabietola e foglie di insalata si rischia di non smettere più di mangiarla.
Noi la consideriamo una delle ricette che più rappresenta il nostro modo di fare barbecue, dove le materie prime sono valorizzate dalle cotture, ed anche un taglio povero può diventare un piatto eccezionale. Il vero potere del bbq è proprio questo.
In questo video:
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0:00 Presentazione piatto
1:26 Pulizia pancetta
2:16 Speziatura
3:56 Cottura
6:21 Contorno
8:15 Piastratura
9:35 Impiattamento
Per quantità, dosi e riepilogo:
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Per altre ricette al barbecue e foto dei nostri eventi:
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"BBQ is better"
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