上次不少朋友看了给四伯做的大鲤鱼想知道具体的制作步骤和调味料，今天详细的拍成视频教给大家，这样先煎后炖的方式可以最大程度的减少鲤鱼的土腥味，并且一定要记住炖煮的时候需要加陈醋来软化肉质和提鲜增味。
本期菜品【葱烧鲤鱼】
【主料】
鲤鱼（2斤左右）
【辅料】
生姜（1小块）
大葱（约200克）
大蒜（约40克）
香菇（2朵）
肥猪肉（1小块）
藿香叶（适量）
小葱（适量）
香菜（适量）
熟菜籽油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
老抽酱油（适量）
胡椒粉（适量）
白糖（适量）
陈醋（少许）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 [ Ссылка ]
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 [ Ссылка ]
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
