Ebben a videóban a németországi isteni finom Dinkelseelen receptjét hoztam el nektek, csak magyar címen mutattam be. A tönkölybúzaliszteknek, a felhasznált sikérnek, a különösen lágy tésztaállagnak és a hosszú tésztavezetésnek köszönhetően egy igazán könnyed, laza szerkezetű pékterméket kapunk eredménynek, amely magvakkal, répával, kukoricával, valamint sajttal van dúsítva. Ez egy igazi különlegesség, ami isteni finom. Szeretettel ajánlom a recept kipróbálását!

A videóban, és annak leírásában termékajánlás, #fizetettpromóció szerepel!

Tápérték 100g tönköly szendvicsrúdra bontva:
Energia: 256kcal / 1071kJ
Zsír: 7,53g
amelyből telített zsírsavak: 1,79g
Szénhidrát: 33,47g
amelyből cukrok: 2,81g
Rost: 3 g
Fehérje: 12,71g
Só: 1,22g

Feliratkozás:
[ Ссылка ]
Socia media:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]

Érd el a recepteket, valamint egyéb extra tartalmakat, híreket a weboldalamon: [ Ссылка ]

A receptben felhasznált D-Star búzafehérjét/búzasikért a D-Star hivatalos weboldalán lehet elérni. Termékinformációk a termékek kategóriában, a beszerzés lehetősége pedig a shop menüpont alatt a viszonteladó partnerek felületein.
Weboldal: [ Ссылка ]

A recept prémium minőségi kiviteléhez szeretettel ajánlom a Magyar Családellátó termelésében és forgalmazásában álló TBL70 és TBL300-as jelölésű tönkölybúzaliszteklisztek használatát. A lisztek itt elérhetők:
[ Ссылка ]

A videóban használt nagyobb robotgép pontos típusa:
Kenwood Cooking Chef XL Connect
Bemutató videóm a gépről: [ Ссылка ]

Vásárolj minőségi konyhai robotgépet a kedvenc gyártómtól, a Kenwood-tól! Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, ahol az én gépem is megtalálható:
[ Ссылка ]

A videóban használt Braun multifunkciós botmixer a Braun MultiQuick 9.

Tedd könnyebbé a konyhai munkádat a Braun magas minőségi konyhai gépeivel kezdve a multifunkcionális botmixertől a grillsütőig. Használd hozzá a "GABORAHAZIPEK" kuponkódot, amivel 10% kedvezményre jogosulsz az alábbi kínálatból, a gépek mellett a kiegészítő tartozékokat is beleértve: [ Ссылка ]

A recept írott formája:

A lenmag keverék:
- Lenmag: 50g
- Meleg víz: 70ml

A tészta összetétele:
- TBL70 Világos tönkölybúzaliszt: 415g
- TBL300 Teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt: 80g
- D-Star Vitális búzafehérje (búzasikér): 30g
- Friss élesztő: 8g, vagy szárított élesztő: 2,24g
- Só: 13g
- Méz: 12g
- Reszelt répa: 90g
- Kukorica: 90g
- Lenmag keverék: a fent említett mennyiség
- Víz: 370ml

Szükséges még napraforgómag, tökmag és reszelt sajt a felület díszítéséhez.

Az elkészítés menete:
1. Az első lépés lenmag meleg vízbe való beáztatása a dagasztás megkezdése előtt legalább 1-2 órával.
2. Pucoljuk meg, majd reszeljük le a répákat kis lyukú reszelővel.
3. Oldjuk fel az élesztőt a hűs folyadékban, majd dagasszuk be a tésztát a kukorica kihagyásával, amit utólag kézi eszközzel keverjünk hozzá a kész tésztához. A tészta állaga meglehetősen lágy kell, hogy legyen.
4. Helyezzük a tésztát lezárt tálban a hűtőszekrénybe, kb. 12 óra hosszára.
5. A hideg pihentetést követően hajtogassuk át a tésztát, és helyezzük vissza a tálba, amit ismét zárjunk le a fedelével.
6. Pihentessük a tésztát szobahőmérsékleten 1 órán át.
7. Borítsuk a tésztát sima felületre, majd a kézéleinket vizezve szaggassuk ki a szendvicsrudakat a videón bemutatott módon. Arra figyeljünk, hogy nagyjából egységes méretűeket készítsünk. A kiszaggatott rudak alját mártsuk napraforgómagba, a tetejüket pedig reszelt sajttal kevert tökmagba, majd helyezzük őket papírozott sütőlemezekre, kellő távolságokra egymástól.
8. Kelesszük őket szobahőmérsékleten, letakarva 20-30 percen át.
9. A sütés előtt közvetlenül spricceljük át a felületüket vízzel.
10. Sütés: 250C°-ra előmelegített, gőzzel telített légterű, alsó-felső sütési módba állított sütőbe kell behelyezni, majd a hőmérsékletet azonnal 210C°-ra csökkentve sütni kb. 25-30 percig. A gőzképzést kb. 14 perc után, amikor a szendvicsrudak már vékony héjat kaptak, meg kell szüntetni. Érdemes egyidejűleg csak egy sütőlemezzel sütni. A második lemezen lévő szendvicsrudak tésztáinak kelését hűtőszekrénybe helyezéssel fékezhetjük. A bemutatottól eltérő méretbéli kivitel a sütési időben is eltérést eredményezhet!

Timecodes:
00:00 - Bevezetés
01:13 - Összetétel, tészta készítés
07:19 - Hajtogatás
10:17 - Formai kialakítás
13:20 - Előkészítés a sütésre, sütés
14:42 - Befejezés

свернуть