Мы любим, когда удаётся собраться всей семьёй. Мы превращаемся в итальянскую семью. За большим столом сидят все от мала до велика и громко общаются перекрёстно через стол перекрикивая друг друга, чтобы услышали те, кто сидит на дальнем конце стола. Кому-то за время нашего долгого общения удаётся и покушать и даже подремать прямо за столом.
Если это происходит на праздник, то на столе обязательно должны быть три блюда: салат оливье, студень и рыба в томате. Рецепты этих блюд и их вкус передаются в нашей семье ещё с тех времён, когда готовила бабушка.
Это блюдо мы называем "Рыба в томате". Хотя можно сказать, что рыба под маринадом или в маринаде. Готовить лучше всего заранее. Если постоит ночь в холодильнике, то будет ещё вкуснее.


Нам понадобится:
Треска (судак, пикша) - 2 кг (можете поймать);
Томатная паста - 1 кг;
Лук - 4 крупные луковицы;
Черный перец молотый - примерно 4 чайные ложки;
Сахар - от 4 столовых ложек по вкусу;
Соль;
Лавровый лист - несколько листочков;
Вода - 400 гр.;
Растительное масло для жарки рыбы;
Мука для панировки.

Готовим:
1. Рыбу почистить, промыть, нарезать на куски. Посолить и оставить на 10 минут;
2. Рыбу обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки;
3. Обжаренную рыбу остудить, разобрать на небольшие кусочки без косточек;
4. Мелко порубить 4 крупные луковицы и обжарить до золотистого цвета;
5. Нагрев на минимум. Добавить в лук 200 мл. воды. Выложить томатную пасту. Размешать. Если томатная паста начнёт густеть и кипеть с брызгами добавить воды;
6. Поперчить, посолить, добавить сахар, лавровый лист. Тушим 20 минут на маленьком огне. В процессе пробуем. Можно добавить сахара для того, чтобы маринад не был с кислинкой. Ищем баланс вкуса;
7. В форму для подачи выкладываем слоями рыбу и маринад. А затем отправляем в холодильник. Вкуснее получается, если рыба в томате приготовлена заранее и ночь простоит в холодильнике;
Приятного аппетита!
#рыбавтомате #рыбавмаринаде #рыбаподмаринадом #трескавтомате #трескавмаринаде #пикшавмаринаде #судаквтомате #судаквмаринаде #пикшаподмаринадом #рецептрыбыподмаринадом #рецепттрески #рецептпикши #рецептсудака #рецептрыбы #готовимрыбу #блюдаизрыбы #рабавтомате #рыбаподмаринадом #рыбавмаринаде #рецептрыбывтомате #маминырецепты #бабушкинырецепты #папинакухня #книгарецептов #семейнаякухня #семейныерецепты #povar_cccp_rybavtomate #салатизрыбы #povar_cccp #поварссср

свернуть