Нержавеющие гермовводы: [ Ссылка ]
П.1. гоним брагу прямотоком(потстилл), без дефлегматоров, царг и насадок на максимальной скорости до 94°С в колене, это будет Т1, в которое попадёт 99% изоамилового спирта из куба. Если используете короткую царгу с медью, то нужно её обязательно утеплить для предотвращения воздушной дефлегмации и обдирания аромата. Потом меняем тару. Всё, что после 94°С и до 98,5°С - Т2.
Если выдавливать спирт до более высоких температур, то в отбор попадут жирные кислоты, которые будут генерировать головы в Т2 непрерывно и хрен от них избавишься. Не надо жадничать.
п.2. дожимаем ароматный спирт без изиков из Т1, для этого булыжим Т1 до 12-15% водой(можно влить Т1 в горячую барду после окончания выгона Т2(сэкономим время, эл.энергию и аромата добавим) и гоним его прямотоком на максимальной скорости до 94°С в колене, это будет Т1.1, потом меняем тару. Всё, что после 94°С до 98,5°С - Т1.2. Т1.2 добавляем в тару с Т2.
Если вам достаточно аромата Т2, то пропускаем п.2.
П.3. Т 1.1 отправляем на рекколонну с отбором голов. Хвосты НЕ отбираем, их там нет, они остались в Т2. Получившийся после РК Т1.3 НДРФ(не менее 93,5%) отправляем вслед за Т1.2 в ёмкость с Т2.
4. Заливаем Т2(в котором уже находятся Т1.2 и Т1.3) в куб и перегоняем прямотоком на максимальной скорости до 98,5°C в кубе. Затем сливаем остатки из куба в канашку, ополаскиваем куб и вливаем в него только что отогнанный, укреплённый до ~ 75% Т2. Повторяем эту процедуру НЕ РАЗБАВЛЯЯ 4 раза, после чего спиртуозность Т2 достигнет 88-91%. ВНИМАНИЕ: Т2 НЕ РАЗБАВЛЯТЬ водой!!! Весь смысл этих действий заключается в двух моментах:
1. в повышении спиртуозности, чтобы Т в колене не перескакивала сразу за 85°С в начале погона и
2. в прямотоке, чтобы максимально сохранить вкусоароматику исходного сырья.
Важно: Т2 должно быть много или куб узкий и высокий, потому, что его объём каждый раз уменьшается. Ну и нагрев, желательно, газовый или индукционный, ибо тэн может оголиться и алга.
5. После 4х последовательных перегонов на прямотоке заливаем крепкое, около 90% Т2 в куб ПЯТЫЙ раз и начинаем гнать снова на прямотоке. Головы не отбираем, они все остались в Т1. Следим за Т в колене. Сначала на сильном нагреве Т будет подниматься МЕДЛЕННО, а поток продукта будет большим(из-за высокой крепости Т2). Как только Т в колене стала 79,1°С, убавляем нагрев - Т должна немного упасть и так прибираем нагрев до минимально возможного, удерживая Т в колене 79-79,2°С. В бочку я держал до 79,5°С. К тому времени, когда нагрев станет минимально возможный, а Т перевалит за 79,2°С отберётся уже основная масса продукта. Далее останавливаем нагрев, добавляем в систему царгу с насадкой и дефлегматор, снова включаем нагрев и начинаем подавать по чуть-чуть воду в деф, Т, естественно, упадёт. Додавливаем тело, постепенным увеличением потока ОЖ в деф до тех пор пока позволяет деф и Т в колене(79,2°С или для бочки 79,5°С).
