Suroviny na 4 porce
čerstvá makrela(cca 400-600g) 2 ks
barevný pepř 1 lžíce
kuličky koriandru 1 lžíce
hrubozrnná sůl 1 lžíce
olej na opékánístřední ciabatta 1
Suroviny na avokádový krém
zralá avokáda 2
sůl,pepřšťáva z poloviny limetky
Suroviny na salátek ze sušených tomat
keříková rajčátka(nejlépe San Marzzano) 200 g
sekaný čerstvý tymián 2 lžíce
český česnek 2 stroužky
olivový olej 5 lžic
pepřsekaná čerstvá bazalka 1 lžíce
sekané kapary 1 lžíce
Makrely vyfiletujeme a ochutíme kořením, které jsme v hmoždíři rozdrtili najemno. Na pánvi zprudka opečeme z obou stran dozlatova. Ciabattu rozřízneme zešikma na plátky, zakápneme olivovým olejem a dáme rozpéct do vyhřáté trouby na 200°C cca 8 minut.
Avokádo rozpůlíme, vypeckujeme a oloupeme. Všechny suroviny rozmixujeme na hladké pyré.
Rajčátka podélně rozpůlíme a rozložíme plech s pečícím papírem. Česnek nasekáme najemno a smícháme s pepřem, olivovým olejem a tymiánem. Takto ochuceným olejem potřeme rajčátka a dáme sušit do vyhřáté trouby na 100°C po dobu 2 hodin, poté tomaty dosušíme v pokojové teplotě asi jeden den. Na druhý den smícháme rajčátka, sekanou bazalku a kapary.
