Las ‘chopped salads’ llevan todos los ingredientes muy picados y su gran ventaja es la versatilidad: se pueden tomar tal cual o dentro de cualquier pan o tortilla.
Ensalada picada de pollo
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 pechuga de pollo a la plancha, asada o cocida
- 2 huevos cocidos 10 minutos
- 5 rabanitos
- 3 pepinillos grandes o 6 pequeños
- 100 g de espinacas baby
Para la salsa
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
1. Empezar con el aliño mezclando la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, pimienta negra y sal.
2. Picar en trocitos pequeños la pechuga de pollo, los huevos cocidos, las espinacas y los pepinillos. Cortar los rábanos en rodajas finas.
3. Mezclarlo todo en un bol y aliñar con un chorrito de aceite.
4. La salsa se puede añadir y mezclar o servir aparte.
Ensalada picada mediterránea
Ingredientes (para 2 personas)
- 1 pepino
- 2 tomates maduros pero firmes
- ¼ de cebolla morada
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- 1-2 rebanadas de pan tostado (opcional pero recomendable)
- 1 puñado de perejil fresco
- 80 g de queso feta o de cabra
Para el aliño
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de ½ limón
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
1. Picar la cebolla en grueso y ponerla en agua con un chorrito de vinagre.
2. Preparar una vinagreta rápida con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, comino en polvo y sal.
3. Pelar y picar el pepino en trocitos pequeños. Hacer lo mismo con los tomates.
4. Juntar en un bol el pepino, los tomates, la cebolla morada, las aceitunas negras, el pan tostado -si se usa- y el perejil.
5. Mezclar todo en un bol y añadir el queso feta desmigado.
6. Aliñar con la vinagreta.
Ensalada estilo tailandés
Ingredientes (para 2 personas)
- 100 g de col lombarda
- 100 g de lechuga romana o cogollo
- 8-10 colas de gambas cocidas
- 1 zanahoria mediana
- Unas hojas de cilantro fresco
- 50 g de anacardos tostados y salados
Para la salsa
- 1 cucharada colmada de crema de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Zumo de ½ lima
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 trozo pequeño de jengibre
Preparación
1. Empezar con el aliño mezclando la crema de cacahuete, la salsa de soja, el jengibre rallado, el zumo de lima y el azúcar. Consejo: Si el aliño queda muy espeso, añadir una o dos cucharadas de agua. Si queda muy líquido, más crema de cacahuete.
2. Cortar en juliana fina la col lombarda. Hacer lo mismo con la lechuga pero en juliana más gruesa.
3. Pelar y rallar la zanahoria. Picar las colas de gambas.
4. Mezclar la lombarda, la lechuga, la zanahoria y las gambas en un bol. Aliñar con un chorrito de aceite.
5. Poner la salsa por encima o servir aparte. Terminar con cilantro fresco y anacardos salados picados.
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