Il BM30 TOP permette di usare quasi tutti i metodi di cottura possibili, in particolare quello in vuoto, ideale per la produzione di marmellate e confetture top quality, che consente di cuocere il prodotto a 60°C e in tempi molto più brevi, evitando così di rovinare le caratteristiche organolettiche, il sapore, il profumo e il colore della frutta utilizzata, senza l’aggiunta di pectina o zuccheri. Consente inoltre di sterilizzare prodotti alimentari di qualsiasi tipo purché siano confezionati in contenitori alimentari idonei, e di cuocere a vapore, in acqua o altro liquido fino a 135°C.
Ideale per la produzione di confetture, creme, sughi pronti, sott'olii e sott'aceti, patè, succhi, prodotti a base di tartufo, zuppe, canditi, frutta sciroppata e conserve in generale.
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