Турецкий десерт «айва татлысы» - это именно тот десерт, который наверняка понравится, как женщинам, так и мужчинам, как взрослым, так и детям. Несмотря на достаточно большое количества сахара, который используется при его приготовлении, десерт получается умеренно сладким, очень легким и освежающим – именно то, что нужно на День всех влюбленных.

По некоторым сведениям, десерт из айвы «ayva tatlisi» являлся одним из самых любимых лакомств знаменитой Роксоланы (Хюррем Султан), которая в свое время покорила сердце султана и завоевала любовь и уважение всего турецкого народа.

00:40 – подготавливаем айву
01:54 – достаем зерна граната
03:42 – готовим десерт из айвы
08:32 – сервируем турецкий десерт

Для приготовления турецкого десерта из айвы (айвы татлысы) понадобится:

• Айва – 3 шт
• Сахар – 350-400 гр
• Вино – 90-100 мл
• Лимон – 1 шт
• Гранат – 1 шт
• Гвоздика – 18 шт
• Корица – 3 шт
• Вода – 350-400 мл

Для подачи:
• Фисташки
• Сметана (каймак)

Этапы приготовления айвы татлысы (ayva tatlisi):

1. Айву хорошо помыть и обсушить

2. Подготовить две емкости с лимонной водой: в каждую емкость выдавить сок из половины лимона

3. Айву разрезать вдоль пополам

4. Аккуратно вырезать семенную коробочку и очистить от шкурки

5. Семенные коробочки и шкурки сложить в одну емкость с лимонной водой

6. Очищенные половинки айвы сложить во-вторую емкость с лимонной водой

7. Достать зерна из граната (как это сделать, смотрите в видео)

8. Немного кожуры граната порвать на небольшие кусочки

9. На дно жаропрочной посуды выложить очистки айвы (кожуру и семенные коробочки)

10. Сюда же добавить измельченную кожуру граната и примерно половину гранатовых зерен

11. Сверху выложить половинки айвы, срезом вверх

12. В серединки айвы налить немного вина

13. А также выложить по половине палочки корицы и по 3 бутона гвоздики

14. Сверху насыпать по 3 столовые ложки сахар

15. По бортику посуды налить около 400 мл воды (вода должна немного не доходить до краев айвы)

16. Поставить емкость с айвой на огонь, довести жидкость до кипения, снизить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час

17. Проверить айву на готовность (нож должен входить как в размягченное масло)

18. Снова накрыть крышкой и оставить остывать до комнатной температуры

19. Переложить половинки айвы в подходящую посуду

20. В углубление каждой половинки налить немного сиропа, в котором айва варилась

21. Убрать посуду с айвой в холодильник на 5-6 часов

22. На порционную тарелку выложить половинку айвы, в углубление налить немного сиропа

23. Сверху выложить жирную сметану (каймак)

24. Украсить измельченными фисташками и зернами граната

#рецепт #айва #айвататлысы #турецкийдесерт

свернуть