Die besten Brötchen backen, ganz einfach und ohne kneten. Vor Jahren habe ich schon mal so ein Rezept hochgeladen. Das ist jetzt die verbesserte Version mit Übernachtgare.

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Rezept für 8 Brötchen á 100g:
- 320 g Wasser
- 6 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 TL Honig (10 g)
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 10 g Olivenöl (plus etwas extra für die Form)

Alle Zutaten für den Teig vermischen und und abgedeckt im Kühlschrank bei 5-6 °C für ca. 16 Stunden gehen lassen. Anschließend portionieren und weitere 45-60 Minuten abgedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!


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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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