Dessert incontournable de la pâtisserie française, je vous propose ma recette de Paris Brest individuels avec une crème onctueuse au praliné et une pâte choux croustillante à souhait. 🔥🔥🔥


Praliné :
100G de sucre
200g de noix au choix ( ici pécan mais je préfère moitié amande moitié noisette)

Crème Mousseline :
65g de jaunes d'oeufs
50g de sucre + 10g de sucre
400g de lait
1 gousse de vanille
35g de maïzena
2 feuilles de gélatine
20g de beurre + 60g beurre mou

Pâte à choux :
100g de lait
100g d'eau
4g de sucre
4 de sel
90g de beurre
200g d'oeuf battus
100G de farine
QS amandes effilées




Contact : Desgateauxavecnono@hotmail.com

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