RITA LOBO ensina como fazer TORTINHAS DE FRANGO. Ela e Adriana Couto preparam as tortinhas, servidas e assadas em formas individuais e por isso, vai bem nas mais diferentes situações: no almoço ou jantar, numa festinha entre amigos, no piquenique com as crianças e como marmita do trabalho. #RitaLobo #CozinhaPrática #Receitas
Ingredientes
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga gelada em cubos
¾ de xícara (chá) de água gelada
1 pitada de sal
Para cozinhar o frango:
1 peito de frango com pele e osso (cerca de 800g)
2 cenouras
1 talo de salsão (com as folhas)
1 cebola
3 folhas de louro
5 grãos de pimenta-do-reino
2 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de água
Para o recheio:
todo o peito de frango cozido e desfiado (cerca de 4 xícaras)
1 xícara (chá) do caldo do cozimento do frango
2 tomates
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 gema de ovo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a montagem:
1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado (cerca de 90g)
farinha de trigo para polvilhar a bancada
azeite para pincelar as tortinhas
Modo de preparo
Para a massa:
Numa tigela grande, misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Junte a água gelada aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa lisa.
Modele a massa num rolo e achate levemente. Embale com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora. Enquanto isso, prepare o recheio.
Para cozinhar o frango:
Descasque e corte cada cenoura em 4 pedaços. Lave e corte o salsão em 4 pedaços. Descasque e corte a cebola em quartos.
Transfira os legumes para a panela de pressão, junte o frango, a água, as folhas de louro, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta, tampe e leve ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
Desligue o fogo e espere toda a pressão sair antes de abrir a panela. Com uma pinça, retire o peito de frango e coe o caldo.
Descarte a pele e desfie o frango com dois garfos.
Para o recheio:
Lave, seque e corte os tomates ao meio; descarte as sementes e corte as metades em cubos pequenos. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.
Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, junte a cebola, tempere com sal e refogue até começar a dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente o tomate, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar. Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
Adicione o frango desfiado, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto e misture bem com o refogado. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto. Regue com o caldo, mexendo bem para dissolver a farinha — não deixe o caldo secar completamente; a ideia é que o recheio fique bem úmido. Desligue o fogo e misture a gema.
Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar antes de montar as tortinhas.
Para a montagem:
Preaqueça o forno a 200ºC. Separe 14 forminhas médias para empada.
Retire a massa da geladeira e reserve ⅓ para fazer a tampa das tortinhas. Se tiver preparado a massa no dia anterior, retire da geladeira 10 minutos antes de abrir.
Para formar a base das tortinhas: corte a porção maior da massa em 14 pedaços. Modele um pedaço numa bolinha, achate com as mãos e coloque dentro de uma forminha. Aperte a massa para cobrir o fundo e a lateral da forminha. Atenção: deixe uma borda de cerca de 1 cm para fora; isso facilita na hora de fechar e dar o acabamento das tortinhas. Repita o processo com o restante.
Polvilhe o fundo das tortinhas com um pouco de queijo (cerca de 2 colheres ([chá]), e complete com 3 colheres (sopa) do recheio.
Polvilhe a bancada com farinha e, com um rolo de macarrão, abra a massa reservada até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Polvilhe farinha sob e sobre a massa durante o processo para não grudar. Com um copo que tenha a boca um pouco maior que a da forminha, corte discos da massa.
Tampe uma forminha com um disco e aperte a borda da tampa com a borda da base para selar. Belisque e dobre a borda sobre a tampa da tortinha para fazer o acabamento; repita até completar a circunferência como se fosse uma flor.
Coloque as forminhas numa assadeira grande e pincele a superfície com azeite. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
PODE CONGELAR
Embale as tortinhas com papel-alumínio e mantenha no freezer por até 3 meses. Na hora de descongelar, preaqueça o forno a 180ºC, coloque a tortinha numa assadeira e leve direto ao forno.
------------------------------------
➡ Inscreva-se no Receitas: [ Ссылка ]
➡ Assista também no Globoplay +Canais: www.globoplay.com
➡ Siga o Receitas nas redes sociais:
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
Muito Mais Receitas: [ Ссылка ]
Tortinha de frango | Rita Lobo | Cozinha Prática Verão
Теги
nhac gntnhacreceitas gntGNTreceitas onlineassistir gntreceitacomo fazerreceita dereceitas nhacreceitasreceitas globoreceitas cozinha práticareceitas rita loboreceitas cozinha pratica veraocozinha pratica veraocozinha pratica rita loborita loboadriana coutotorta de frangotortinha de frangopiqueniquereceitas piqueniquetortamassa de tortatorta salgadarecheios de frangotortinha de frango gnttortinha de frango rita lobo