Pedro Solari Delgado es el decano del cebiche y Javier Wong Chong su hijo predilecto. Una amistad que suma cinco décadas, que surgió de la contemplación, hasta llegar hoy al reconocimiento mutuo.
En el Día Nacional del Cebiche, reunimos a estos dos cebicheros de culto, maestros en su oficio, cual es el de cocineros, nunca chef, porque ellos sí que están en la cocina. Una conversación en torno al recuerdo y el legado de lo que consideran sus mejores enseñanzas.
Video: Antonio Alvarez Ferrando
Escribe: Catherine Contreras
Canal oficial del diario El Comercio de Lima, Perú.
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