Falafel is a popular Middle eastern food made from a mixture of chickpeas, fresh herbs and spices, that are formed into a ball and deep fried until beautiful medium brown, crispy on the outside and fluffy green on the inside. These Falafels are vegetarian, vegan and to make it gluten-free use gluten free baking powder.

makes 60 - 70 falafels
Recipe:
- 800g / 28.2oz / about 5 cups of dry chickpeas, soaked in a lot of water + 1 tsp. Baking soda for 24 hours
- 1 cup packed parsley
- 1 cup packed cilantro ( fresh coriander )
- 1 medium onion, cut into quarters
- ( 6 - 7 ) cloves of garlic
- ( 3 - 4 ) branches of fresh mint
- 2 tbsp. salt
- 4 tbsp. ground coriander
- 2 and half tbsp. ground cumin
- 2 tsp. paprika
- 2 tsp. baking powder
- about 2 cups of water to add while pulsing the chickpeas in the food processor
- 1L vegetable oil
- white sesame seeds to sprinkle on the Falafels

Easy Tahini sauce recipe:
1/2 cup tahini paste
1/4 cup yogurt
1/2 cup water
1/2 lemon juice
2 - 3 cloves of garlic, minced
salt

Notes:
1 - Serve the Falafels hot with tahini sauce , pita bread, and fresh veggies ( tomatoes, onions, fresh mint, parsley , pickled cucumbers, pickled turnips, etc...)

2- you can freeze the falafel mix before adding the spices for later use for up to 6 months.

3- always use dry chickpeas, canned chickpeas doesn't work

4- fry the Falafels in batches, don't overcrowd the oil

5- form your Falafels 1/2 inch wide and don't make it big otherwise inside the falafels won't cook

6- make sure that you soak the chickpeas in a plenty of water and deep dish because they drink up the water and triple in size, the baking soda will soften the falafels. next morning drain the chickpeas, give it a rinse with cold water, drain again then use in your recipe.

7- you can chill the falafel mixture after adding the spices for 30min to 1 hour, it will hold up better while forming the balls.

8- heat your oil to 350F - 375F but don't let it get hotter, otherwise the outside of the falafel will cook faster and the inside stay raw and mushy .

Enjoy!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


الوصفة تصنع ٦٠ - ٧٠ قطعة فلافل

الوصفة:
٥ أكواب / ٨٠٠غ حمص ، منقوم لمدة ٢٤ ساعة في ماء غزير + ملعقة صودا ( اليوم التالي اغسلها جيدًا بالماء )
١ كوب بقدونس ( نصف باقة)
١ كوب كزبرة اخضر
١ بصل متوسط الحجم
٦ - ٧ فصوص ثوم
٣ - ٤ جذع نعناع طازج
٢ م ك ملح
٤ م ك كزبرة مطحون ناعم
٢ م ك و نصف كمون مطحون ناعم
٢ م ص بابريكا
٢ م ك بيكينغ باودر
٢ كوب ماء ( نضيفها للحمص وقت الخلط بالخلاط)
١ لتر زيت نباتي لقلي الفلافل
حبوب سمسم ابيض

وصفة صلصة طحينية سهلة:
نصف كوب طحينية
١/٤ كوب لبن زبادي
نصف كوب ماء
نصف عصير ليمون
٢ - ٣ فصوص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة

صحة و هنا

نصائح:

١- يمكنك هرس الحمص، البقدونس ، الكزبرة الطازج، النعناع الطازج و الثوم ، ثم نعبيها في أكياس و تحتفظ بالفريزر لمدة ٦ أشهر ) دائمًا نجمد الفلافل بدون إضافة التتبيلات )

٢- لا تستعمل حمص معلب ، استعمل حمص جاف منقوع لمدة ٢٤ ساعة

٣- نحمي الزيت الى ٣٥٠ درجة و لا تخليها تحمى اكتر

٤- بعد إضافة التتبيلات يمكنك ان تضع خليط الفلافل في الثلاجة من نصف ساعة اللى ساعة لترتاح

٥- لا تكبر حبات الفلافل




follow me!
-instagram: [ Ссылка ]
-gmail: marialittlekitchen@gmail.com
-facebook: [ Ссылка ]


-------------------------------------------------------------------------------------------------

music by @ikson
source: [ Ссылка ]

свернуть