¡Estas albóndigas de Merluza en salsa son las más deliciosas! Si tienes merluza congelada y no sabes de qué manera sacarles el mejor provecho, esta receta de albóndigas de pescado blanco y gambas será una opción estupenda.
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Albóndigas de Merluza y gambas en salsa:
🛒 Ingredientes (24 unidades):
🔸 500 g de lomos de #merluza (1 lb)
🔹 200 g de gambitas congeladas (7,1 oz)
🔸 1 huevo
🔹 3-4 cucharadas de pan rallado (3-4 tbsp)
🔸 Un puñadito de perejil fresco picado
🔹 1 cucharita de café de sal (½ tsp)
🔸 Pimienta
🔹 Harina
Para la salsa:
🔸 1 cebolla
🔹 Trozo de puerro (70 g) (¾ cup)
🔸 2 zanahorias pequeñas
🔹 1 diente de ajo
🔸 1 cucharada de tomate concentrado (1 tbsp)
🔹 30 g de harina de trigo común (3 tbsp)
🔸 100 ml de vino blanco (⅓ cup + 1 tbsp)
🔹 300 ml de caldo de verduras (1 ½ cup)
🔸 125 ml de agua (½ cup)
🔹 Sal
🍳 Receta de albóndigas de merluza y gambas en salsa, paso a paso:
1️⃣ Limpie los lomos de merluza de espinas. Sécalos lo máximo posible, presionándolos con papel de cocina. Córtalos en trozos y pícalos con tu procesadora. Seca muy bien las gambitas y pícalas también.
2️⃣ Pon la merluza y las gambas picadas en un bol. Añádele la sal, pimienta, el perejil picado y el huevo. Mezcla todo muy bien e incorpora el pan rallado según vayas viendo que la consistencia lo necesite. Cubre con film de cocina y refrigera durante 1 hora para que se compacte.
3️⃣ Mientras tanto, prepara la salsa. Pela y corta en daditos la zanahoria. Pica el puerro, la cebolla y el diente de ajo.
4️⃣ En un cazo, pon unas 3 cucharadas de aceite de oliva (2 tbsp). Calienta a fuego medio y añade el diente de ajo. Después de cocinarlo 1 minuto, añade la cebolla y el puerro. Cuando estén pochados, es el momento de añadir la zanahoria. Rehoga un par de minutos más y añade la harina. Mezcla bien para que se cocine. Seguidamente, y sin dejar de remover, añade el vino, el caldo, el agua y el tomate concentrado. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante 20 minutos.
5️⃣ Tritura la salsa. Pruébala y echa la sal que sea necesaria. Si la quieres muy fina, puedes colarla.
6️⃣ Saca la mezcla de las albóndigas de la nevera. Humedécete las manos y haz bolitas con una cucharada de masa. Pásalas por harina y retira el exceso.
7️⃣ Pon una sartén con un par de dedos de aceite de oliva. Cuando esté caliente, ve friendo las albóndigas, en tandas de 5 unidades, hasta que se doren. Deposítalas sobre un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8️⃣ En una sartén grande, vierte la salsa y las albóndigas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. ¡A disfrutar!
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