Seleção das Frutas: Esta etapa envolve a seleção cuidadosa das frutas frescas e maduras que serão usadas para a produção da bebida. As frutas podem ser provenientes de fornecedores locais ou de plantações próprias da indústria.
Recepção e Inspeção: As frutas são recebidas na indústria e passam por uma inspeção de qualidade para garantir que estejam em boas condições e livres de contaminações.
Lavagem e Desinfecção: As frutas são lavadas cuidadosamente para remover sujeiras, resíduos de pesticidas e outros contaminantes. Em alguns casos, também podem passar por processos de desinfecção para garantir a segurança alimentar.
Preparação e Processamento: Nesta etapa, as frutas são processadas para extrair seu suco. Isso pode ser feito por meio de métodos mecânicos, como a prensagem.
Adição de Ingredientes e Mistura: Após a extração do suco, outros ingredientes podem ser adicionados para melhorar o sabor, a textura e a estabilidade da bebida. Isso inclui açúcar, água, vitaminas, conservantes naturais, entre outros.
Pasteurização ou Esterilização: Para garantir a segurança alimentar e prolongar a vida útil da bebida, o produto pode passar por processos de pasteurização ou esterilização, onde é aquecido a altas temperaturas para destruir microorganismos indesejados.
Envase e Rotulagem: A bebida é então envasada em recipientes adequados, como garrafas de vidro, latas ou embalagens Tetra Pak. Durante esta etapa, também é aplicado o rótulo com informações sobre o produto, data de validade e ingredientes.
Embalagem e Armazenamento: Após o envase, as bebidas são embaladas em caixas ou pallets e armazenadas em áreas próprias, aguardando o transporte para distribuição.
Distribuição e Comercialização: As bebidas são distribuídas para pontos de venda, como supermercados, lojas de conveniência e restaurantes, onde são disponibilizadas para compra pelos consumidores.


MÃO NA MASSA!
Suponha que você é um profissional recém-contratado para atuar no setor ambiental de uma indústria de suco de laranja. Sua empresa tem como missão produzir bebidas de
alta qualidade, mantendo um compromisso firme com a sustentabilidade. Seguindo as etapas da atividade, você irá elaborar um plano de ação sustentável que contribua para a melhoria do desempenho ambiental da empresa

Etapa 1: Diagnóstico e Levantamento de Resíduos Sólidos

Para realizar o gerenciamento de resíduos sólidos, é imprescindível realizar o levantamento de todos os resíduos, identificando o ponto de geração, características e classificação.

Neste sentido, complete a tabela abaixo, levantando os dados de pelo menos cinco (5) resíduos sólidos gerados na indústria de suco de laranja:

Resíduo Quantidade média gerada diariamente Etapa de geração Classificação segundo NBR ABNT 10.004/2004
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -

Para completar a tabela, realize uma pesquisa na internet ou utilize dados de uma empresa real. Considere desde os resíduos orgânicos gerados durante o processamento das frutas até as embalagens utilizadas para armazenamento e distribuição dos produtos. Lembre-se que os resíduos sólidos industriais são classificados segundo a Norma Técnica NBR ABNT 10.004/2004, em Resíduos Classe I – Perigosos, Resíduos Classe II A – Não perigosos e não inertes e Resíduos Classe II B – Não perigosos e inertes.

Etapa 2: Identificação de Alternativas e Tecnologias

Após compreender a natureza e o volume dos resíduos sólidos gerados em sua indústria, faça uma pesquisa sobre diferentes alternativas e tecnologias disponíveis para o gerenciamento dos resíduos citados na etapa anterior. Considere métodos de reciclagem (incluindo a compostagem), reutilização e disposição final ambientalmente correta, e descreva pelo menos duas alternativas.

Resíduo Alternativa 1 Alternativa 2
1 -
2 -
3 -
4 -
5 -


Etapa 3: Elaboração de um Plano de Ação Sustentável
Com base no diagnóstico realizado e nas alternativas citadas na etapa anterior, identifique as opções mais sustentáveis e desenvolva um plano de ação para melhorar o gerenciamento de resíduos sólidos em sua indústria de bebidas de frutas, considerando os seguintes objetivos e metas:
Objetivo:
Reduzir a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários e promover práticas sustentáveis de gestão de resíduos na indústria de suco de laranja.
Metas:
Reduzir em 20% a quantidade de resíduos sólidos enviados para aterros sanitários até o final do próximo ano fiscal.
Implementar medidas de redução, reciclagem e reutilização de materiais em todas as áreas da indústria até o final do próximo trimestre.
Complete a tabela abaixo com pelo menos duas ações que possibilitem a redução, reciclagem e reutilização dos resíduos gerados. Descreva também a forma que estas ações serão monitoradas e/ou quantificadas.

Estratégia Ações de implementação Ações de monitoramento
Redução 1 -
2 -
Reciclagem 1 -
2 -
Reutilização 1 -
2 -

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