⭐Recipe▶Subtitles 레시피▶자막
기본/초코 커스터드 크림이 듬뿍 들어간 도넛 레시피입니다.
It's a doughnut recipe with plenty of basic/chocolate custard cream.

반죽을 24시간 저온 숙성하여 도넛이 매우 폭신하고 쫄깃합니다.
The dough is aged at a low temperature for 24 hours, making the dough very soft, fluffy and chewy.

커스터드 크림을 만든 후 그 중 절반을 덜어 초코 커스터드 크림을 만들었습니다.
After making custard cream, I took out half of it and made chocolate custard cream.

총 12개의 도넛을 만들 수 있는 분량입니다. (반죽 기준 46~48g)
A total of 12 donuts can be made. (46-48g for each dough)

0:00 인트로
0:14 반죽
0:56 커스터드 크림(공통)
1:50 초코 커스터드 크림
2:19 기본 커스터드 크림
2:34 성형
3:20 생크림 휘핑,분할
3:37 기본 커스터드+생크림
3:50 초코 커스터드+생크림
4:12 도넛 튀기기
5:39 크림 채우기
6:38 슈가 파우더 코팅
6:59 장식,먹기
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✔ If you watch it with subtitles on, you can see more detailed recipes.
✔ 자막을 켜고 시청한다면 더 자세한 레시피를 보실 수 있습니다.

✔ All the ingredients are at room temperature.
✔ 모든 재료는 상온 상태입니다.

✔Frying:
✔튀김:

▶170~175ºC
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⭐Ingredient⭐

*Donut Dough*
300g of bread flour, 150g of milk, 1 egg (50g), 5g of dried yeast, 5g of salt, 20g of sugar, 40g of unsalted butter

*Common Custard Cream*
260g of milk, 150g of fresh cream, 1 stem of vanilla bean, 5 egg yolks (80g), 65g of sugar, 2g of salt, 40g of corn starch, 40g of unsalted butter, 12g of rum (optional)
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*Chocolate Custard Cream*
half of the common custard cream, 50g of fresh cream, 150g of dark couverture chocolate, 200g of whipped fresh cream

*Basic Custard Cream*
half of the common custard cream, 100g of whipped fresh cream

*Decoration*
a suitable amount of icing sugar and cocoa powder
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⭐재료⭐

*도넛 반죽*
강력분 300g, 우유 150g, 달걀 1개 (50g), 드라이 이스트 5g, 소금 5g, 설탕 20g, 무염 버터 40g

*공통 커스터드 크림*
우유 260g, 생크림 150g, 바닐라빈 1줄기, 노른자 5알 (80g), 설탕 65g, 소금 2g, 옥수수 전분 40g, 무염 버터 40g, 럼 (생략 가능) 12g
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*초코 커스터드 크림*
공통 커스터드 크림 절반, 생크림 50g, 다크 초콜릿 커버춰 150g, 휘핑한 생크림 200g

*기본 커스터드 크림*
공통 커스터드 크림 절반, 휘핑한 생크림 100g

*장식*
슈가 파우더, 코코아 파우더 적당량
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