2 kg młodej kapusty
300 g młodej marchewki
25 g soli kamiennej (niejodowanej)
3-4 ząbki czosnku
pęczek koperku
Całość mieszam i przekładam do słoika, mocno ugniatam i dociskam (za pomocą talerzyka/miseczki, mniejszego słoika z wodą), tak aby kapusta nie pływała po powierzchni. Zostawiam na 2-4 dni. Codziennie przebijam kapustę za pomocą pałeczki drewnianej kilka razy i później ponownie ją ubijam, aż przykryje się sokiem.
Sprawdzam smak kapusty, aby sprawdzić jaki poziom ukiszenia mi odpowiada.
Gotową kapustę przekładam do mniejszych słoików, zakręcam i trzymam w lodówce do 2-3 tygodni
![](https://i.ytimg.com/vi/dc2wGeZemYw/maxresdefault.jpg)