Ricetta Rustica, facile, veloce e poco peccaminosa (promesso) delle e Piadine Integrali all’olio d’oliva

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Ingredienti Ricetta

Per la base

300 g di farina integrale
160 ml di acqua
30 ml di olio extravergine d'oliva
7 g di sale
2 g di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di aceto

Per la farcitura

200 g di stracchino
50 g di rucola
Alimento cotto: 200 g di peperoni

Preparazione Piadine Integrali all’Olio d'Oliva

1. Preparare l’impasto. In una ciotola, raccogliere la farina integrale.

2. Sciogliere il sale in poca acqua calda, dunque unire il liquido alla farina, insieme all’olio extravergine.

3. Prima di impastare tutti gli ingredienti, preparare una soluzione mescolando il bicarbonato di sodio con un cucchiaio di aceto di vino o di mele.

Lo sapevi che…
Il bicarbonato, a contatto con l’aceto, reagisce favorendo la lievitazione dell’impasto durante la cottura: la consistenza delle piadine risulterà più morbida. L’aceto di vino o di mele non si percepirà nelle piadine.

4. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso: se la pasta è troppo molle, aggiungere altra farina.

5. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora, per favorire la stesura delle piadine.

6. Trascorso il tempo di riposo, dividere l’impasto in 4 parti e, con il matterello, stendere ogni pallina ottenuta fino a formare una sottilissima piadina dal diametro di circa 15-20 cm.

7. Mettere sul fuoco una padella antiaderente o in pietra e, quando sarà molto calda, cuocere le piadine (si consiglia di scottare le piadine 1 minuto per lato).

L’idea giusta
Potete preparare per tempo molte piadine: precuocetele in padella scottandole per uno o due minuti e conservatele in un canovaccio per mantenerle morbide. Al momento di servirle basterà scaldarle leggermente e farcirle con gli ingredienti che più vi piacciono!

8. Farcire le piadine integrali con un ripieno a piacere: noi proponiamo peperoni alla piastra, stracchino e rucola.

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