Caso nunca tenha embutido nada, leia o post sobre como fazer linguiça([ Ссылка ]), que é o produto mais simples e fácil da charcutaria. Mas se quer fazer um salame ou linguiça curada em casa, essa receita é a mais simples e recomendável para iniciar nessa jornada. É uma receita básica que leva apenas sal, sal de cura, pimenta do reino, vinho e alho, mas o resultado é surpreendente principalmente para quem comeu apenas versões industrializadas.
Leia a receita detalhada:
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Ingredientes
- 1kg de carne de porco, contendo aproximadamente 80% de carne e 20% de gordura;
- 15g de sal;
- 3g de sal de cura 2; [ Ссылка ]
- 3g pimenta preta;
- 5g de alho em pó; [ Ссылка ]
- 50ml de vinho;
- tripa de colágeno calibre 26 - [ Ссылка ]
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