Heute zeige ich euch wie man eine Hühnerbrühe macht die man wunderbar als Saucen- oder Suppenbasis nehmen kann. Oder man macht daraus dann gleich eine leckere Hühnersuppe. Viel Spaß beim nachkochen. LG Sally-Jane

Zutaten:
1 Huhn
1 Bund Suppengrün, geputzt und grob zerkleinert
Salz
etwas Zitronenschale von einer Bio Zitrone
je ein Zweig Thymian und Rosmarin
1 TL Pfefferkörner
1 Zwiebel, geschält und halbiert

Für die Suppeneinlage:
Möhren
Erbsen
Porree

Zubereitung:
Das Huhn mit der Brust nach unten in einen großen Topf geben und mit 2-3l kaltem Wasser begießen. Das huhn sollte fast ganz bedeckt sein. Aufkochen lassen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen. Dann Hitze reduzieren und das Gemüse, Gewürze und Kräuter dazu geben. Mit Deckel für 1,5-2,5 Std sanft köcheln lassen. Wenn das Huhn beim anheben schon auseinander fällt ist es perfekt.
Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein feines Sieb abgießen. Somit wäre die Brühe fertig.
Für eine Suppe dann die Brühe zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Dann klein geschnitten Möhren dazugeben und 5 min köcheln lassen. Dann darf der Porree, die Erbsen und das klein gezupfte Hähnchenfleisch mit hinzu. Weitere 5 min köcheln lassen. Fertig. Perfekt dazu passen Nudeln :)

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