Nguyên liệu dễ tìm:
Ốc bưu
Giò sống
Thịt heo xay
Nấm mèo băm nhỏ
Sả băm, gừng, hành tím, ớt, sả cây
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
Rau ăn kèm: LÁ TÍA TÔ, kinh giới, rau răm, húng lủi...
Sơ chế nguyên liệu:
Cho ốc bươu ngâm chung với nước sạch và cho thêm ớt sừng cắt lát. Ngâm trong vòng 1 - 2 giờ cho đến khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại ốc 2 - 3 lần với nước sạch.
Luộc ốc: cho ốc vào nồi mở lửa vừa, để ốc khi luộc xong sẽ thơm hơn, cho thêm vào nồi sả và lá chanh. Luộc ốc vừa chín tới, vớt ốc ra và để nguội.
Lễ ốc: Dùng nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, . Sau khi lấy thịt ốc ra,thì băm nhuyễn, hoặc xắt miếng thịt ốc.(tùy sở thích)
Trộn nguyên liệu: Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng giò sống, thịt xay, nấm mèo, sả băm, hành tím và tỏi băm, gừng băm rồi cho vào hỗn hợp ốc.
Nêm gia vị: đường, tiêu xay, nước mắm , bột ngọt vào hỗn hợp rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Nhồi ốc: Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc, dùng hỗn hợp thịt ốc nhồi với một lượng vừa phải vào bên trong vỏ ốc.
Hấp ốc: Cho hết ốc đã được nhồi hỗn hợp thịt ốc vào nồi xửng hấp, hấp trong vòng 30 phút cho đến khi hỗn hợp chín và thơm.
Làm nước chấm:
Để món ốc tròn vị hơn, cần có một chén nước chấm thật ngon.
Cho đường, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn vào chén, sau đó cho thêm 4 muỗng canh nước mắm ngon. Trộn đều lên, vậy là đã có được một chén nước chấm tuyệt hảo rồi.
Thành phẩm:
Món ốc bươu nhồi thịt có vị ngọt tự nhiên của thịt băm và giò sống, chút dai dai của của thịt ốc, hòa quyện với hương thơm nồng của sả và gia vị đậm đà.
Ăn kèm với nước mắm gừng và rau sống sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày giao mùa, thời tiết mát mẻ này.
![](https://s2.save4k.ru/pic/duWozSrtjeU/maxresdefault.jpg)