François-Régis Gaudry vous propose une salade méchouia, une entrée tunisienne à base de poivrons, tomates et ail, grillés au four et refroidis puis découpés. D’ailleurs le nom “méchouia” vient de méchoui, qui veut dire littéralement salade grillée. Normalement les légumes se cuisent au feu de bois ou au barbecue et prennent un bon goût de fumé, qu’on reproduit au four. Cette recette je l’ai tirée du livre “La cuisine Juive tunisienne de mère en fille” d’Andrée Zana Murat, ma référence en la matière.
Vous avez la recette de base, qui peut ensuite être agrémentée de miettes de thon ou d’oeufs durs à l’envie !

Ingrédients :

4 poivrons (rouges et verts)
4 tomates
4 gousses d’ail
Un bon filet d’huile d’olive
½ cuillères à café de graines de coriandre
Le jus d’un demi-citron
Un quart d’écorce de citron confit
Quelques olives
Une cuillère à café de câpres
Sel et poivre

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