Ce troisième Afterwork, est en collaboration avec les vignerons Bio de la Nouvelle Aquitaine et partenariat avec l'Union des Œnologues de France.
Les intervenants seront Stéphane Bécquet, animateur conseil en vinification bio aux Vignerons Bio de la Nouvelle Aquitaine ainsi que Nicolas Guichard, œnologue et consultant wine designer chez Devineo Conseil à Grézillac et Patricia Ballestra, maître de conférence à l'Université de Bordeaux.

Les thèmes abordés sont :
Présentation des derniers chiffres de la production vin Bio en France et Bordelais.
Point sur la vinification sans SO2 ajoutés en Bio : quelles pratiques et points de vigilance.
Utilisation des intrants dont le SO2 dans les vins non bio et mise en perspective avec l’évolution des attentes consommateurs dans l’agro-alimentaire.
Rôle de la matière première (raisins) dans la réussite de l’objectif de réduire les intrants.
Point sur le goût de souris.

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