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Una verdadera ricura es esta caguamanta. Yo sé que hay muchos modos de prepararla y varía de pueblo en pueblo... de familia a familia... esta es la receta que yo probé y la que les comparto con mucho gusto, al estilo Sonora, que también cocinan muy rico!
Caguamanta estilo Sonora.
Ingredientes para 4 a 6 porciones
500 g Mantarraya
500 g camarón sin cabeza
2 ó 3 ajos
1 cda manteca d cerdo
250 g jitomate
2 chiles pasilla
½ cdita mejorana ú orégano seco
1 pizca de cominos
1 cda consomé de camarón ó camarón seco molido
325 ml puré de tomate comercial
1 taza zanahoria picada
1/2 taza ejotes picados
½ taza de apio picado
1 cda manteca de cerdo
1 cda harina
4 a 5 lt agua
Sal de mar al gusto
Para adornar
Col rayada
Cebolla picada en tiritas
Limón
Salsa de chile
(Salsa de chile a la pimienta [ Ссылка ] )
Ingredients for 4 to 6 servings
500 g Mantarraya
500 g headless shrimp
2 or 3 garlic
1 tbsp pork
250 g tomato
2 chiles pasilla
½ cidita marjoram or dried oregano
1 pinch of cumin
1 tbsp shrimp consomm or ground dry shrimp
325 ml commercial tomato puree
1 cup chopped carrot
1/2 cup chopped beans
½ cup of chopped celery
1 tbsp lard
1 tbsp flour
4 to 5 lt water
Sea salt to taste
To decorate
Striped cabbage
Chopped onion in strips
Lemon
Chili sauce ([ Ссылка ] )
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