el Zaatar y Baharat, son las especias compuestas, mas utilizadas en la elaboración de la cocina Árabe, es muy posible que en algunas ciudades , se puedan conseguir las especias ya preparadas en forma equilibrada con sus propiedades intactas, pero esto no sucede en todo el Mundo, por eso es importante poder elaborarlas, para darle a nuestros platos esos sabores Particulares que cada cocina tiene!!!!!!
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Baharat mezcla de 7 especias
ingredientes:
15 g de nuez moscada molida o rayar fresca
25g de pimienta blanca en grano
25g de pimienta negra en grano
45g de pimienta de Jamaica en grano
40g de coriandro en grano o comino
40g de canela molida
6 clavos de olor
Zaatar mezcla de 6 especias ( zattar)
Ingredientes:
50 gr. de tomillo
25 gr. de orégano
25 gr. semilla de sésamo
15 gr. Ají molido o cayena
15 gr. de pimienta de Jamaica
15 gr. de comino
Pimienta Árabe (Filfil)
Ingredientes
50 gr. Pimienta negra en grano
50 gr. Pimienta blanca grano
20 gr. Canela molida
10 gr. De clavo de olor
2 gr. Nuez moscada rallada
Pasos
Preparación: Mezclar las cinco especies muy bien, completando la misma con una pasado por mortero o procesadora o molinillo de cafe, sé guarda en frasco de vidrio bien tapado.
Nota: aconsejo utilizar dentro de lo posible en grano, para que conserve la fuerza de la especia, de no contar con los elementos mencionados para molerlo, se pueden comprar ya molidos pero la intensidad y aroma no estará por mucho tiempo, respetar las proporciones hace una especia equilibrada, y no hacer cantidades mayores a las recomendadas si no se le da un uso periódico.
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