Dieser Linsensalat lässt sich wunderbar als Meal Prep Rezept zubereiten, oder natürlich als leckerer Sommersalat fürs Picknick.
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📓 ZUTATEN für 2 Personen:
100 g Belugalinsen
150 g Frühlingsgemüse (z.B. grüne Bohnen, Zuckererbsen, Erbsen, Zuckerschoten, Spargel, Radieschen oder Mangold)
1 rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
50-60 g gehackte Minzblätter (oder Dill oder italienische Petersilie)
2 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer

Für die Joghurtsoße:
200 g griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt)
1 EL Zitronensaft
2 EL Dill (oder Minze)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 TL Pul Biber (optional)

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#LetsCook #Foodie

0:00 Linsensalat für zuhause.& unterwegs
0:15 Beluga Linsen kochen
1:15 Grüne Bohnen oder anderes Gemüse anbraten
2:00 Rote Zwiebel & Knoblauch fein schneiden
2:30 Kräuter hacken (Petersilie & Minze)
3:20 Linsen mit den anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen
3:50 Schnelle Joghurtsauce machen
4:20 Dill, Joghurt, Knoblauch & Zitrone vermischen.
5:00 Salzen, Pfeffern & n.B. Pul Biber dazugeben

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