Da série pastel sem glúten com apenas 3 ingredientes, vem aí o pastel feito com maionese!

Recentemente postei um vídeo aqui fazendo um pastel com creme de leite de mix de farinhas sem glúten. Um seguidor comentou que já fazia essa receita em casa mas utilizava maionese no lugar do creme de leite. Gostei da ideia e resolvi testar.

Assista ao vídeo completo, eu falo sobre a comparação entre o creme de leite e a maionese e a diferença que da na massa usar cada um deles.
Eu também fiz o pastel em 3 versões diferentes: frito, assado no forno e na air fryer e dei meu feedback sobre cada um deles e qual foi meu preferido.

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O que você precisa para fazer pastel com 3 ingredientes:
- 200g de maionese (pode ser vegana, normal, mais cara ou mais barata do mercado)
- 1 1/2 xícara de mix de farinhas sem glúten + farinha para trabalhar a massa
- Sal

Apesar de ter feito o recheio com queijo, existe a possibilidade desse pastel ser sem glúten e sem lactose junto. Para fazer essa receita sem lactose basta escolher outro recheio como carne moída ou frango desfiado ou utilizar queijo/derivados enzimados se puder consumir.

Sobre o mix de farinhas sem glúten:
Eu utilizei da marca Beladri para fazer essa receita. Teve gente que testou com a Amina e não deu certo. Acho que a opção mais parecida com a Beladri seria a Schar para quem quiser substituir. Lembrando que todos os mix são bons, mas alguns tem uma quantidade maior ou menor de goma xantana, o que pode alterar a consistência de uma receita modelável como essa.

Para quem não sabe: O que é mix de far inhas sem glúten?
Mix de farinhas sem glúten é um mix de várias farinhas que juntas conseguem chegar a uma textura parecida com a farinha de trigo. Essa mistura costuma ter farinha de arroz, polvilho doce, polvilho azedo, fécula de batata e goma xantana. Algumas podem ter ainda amido de milho ou outras farinhas como a de lentilha e emulsificante.

Se quiser saber exatamente o que é o glúten, acesse:
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Normalmente para receitas como bolo, torta, a mesma quantidade que colocaria a farinha de trigo, se utiliza o mix de farinhas sem glúten. Outras recceitas mais elaboradas como pão, pizza, pastel, é bom ir adaptando a quantidade do mix conforme for fazendo, pois a absorção do mix é diferente da farinha de trigo (a farinha de arroz tende a absorver mais água).

O que é goma xantana?
É uma goma que talvez seja o ponto principal do mix de farinhas sem glúten. O objetivo dela é dar liga na massa assim como o glúten. Ela está presente na maioria dos mix de farinhas sem glúten e dependendo de sua proporção, pode resultar em uma massa mais firme ou mais mole.

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