Die Alp-Schaukäserei hat am 26.05.20 die neu gebaute Schaukäserei eingeweiht und die Ersten Käse produziert. Die Alp-Schaukäserei liegt in der wunderschönen Schwarzsee Region in den Freiburger Voralpen. Wir drehen die Zeit zurück und produzieren den schweizer Käse wider auf ganz traditioneller Art und Weise. Nachdem die Milch erst über dem Feuer erhitzt wird, kann die Käsemasse mit Tüchern aus dem Kessi geholt werden und wird in die entsprechende Form gepresst. Die Masse eines Gruyère AOP der aus dem Kessi gezogen wird wiegt rund 50 kg. Käser Bernard Schneuwly zusammen mit Walter Krummen, Projektleiter der Alpgenossenschaft Schmitten, zogen die Ersten Käse der Schaukäserei aus dem Kessi.

свернуть