[ Ссылка ] - Paolino, anche questa volta, porta un dolce della tradizione campana ma la ricetta di oggi è il dolce napoletano per antonomasia: la sfogliatella frolla che non presenta in versione monoporzione ma sotto forma di torta da affettare e dividere. Antonio fa la classica torta ripiena di ricotta, semolino, buccia d’arancia e vaniglia e per una riuscita ottimale Antonio consiglia sempre di preparare sia la frolla che il ripieno il giorno prima, in modo da assicurare il dovuto riposo.

Ingredienti per la pasta frolla:
350 g di farina 00, 120 g di zucchero, 150 g di burro, 110 g di acqua, un cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale, un pizzico di ammoniaca per dolci in polvere

Per la farcia:
325 g di acqua, 100 g di semolino, 190 g di zucchero, 325 g di ricotta, 2 uova, 80 g di arancia candita, buccia grattugiata di un'arancia

Per spennellare:
1 tuorlo, 20 g di latte

Per decorare:
2 arance candite, 30 g di zucchero a velo

Cottura: 175°C per 35/40 minuti

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