Любисток. Это многолетнее растение семейства зонтичные.
У Растения есть еще названия, например любим-трава, любовное зелье, любчик и другие.
Отличительные свойство растения — его сильный специфический запах, который похож на запах сельдерея. Отсюда другое его название —зимний сельдерей.
Из-за своего сильного запаха и специфического вкуса, любисток применяют в кулинарии.
Листья любистока тоже похожи на листья сельдерея. Совершенно случайно раздобыла рецепт приготовления маринованного чеснока. Я и раньше готовила маринованный чеснок. Причем пользовалась разными рецепт, но всегда чего-то не хватало.
Для приготовления маринада потребовался любисток.
Что примечательно, после того, как добавила любисток в маринад, все встало на свои места. Маринованный чеснок наконец-то получился таким, каким должен быть.
О том, как приготовить маринованный чеснок, есть очень подробное видео, ссылку оставлю в конце этого фильма. Посмотрите обязательно.
Если кому-то интересно, коротко напомню.
Нужно взять слегка недозрелый чеснок. И это важно. Чеснок почистить, обрезать стебель, оставить пенек 2-3 см.
Далее идет бланшировка. Это очень ответственный момент, повторюсь, подробнее смотрите видео, ссылка в конце.
Отдельно готовится маринад.
На 1 литр маринада:
Соль – 100 г
Сахар – 200 г
Черный перец горошек – 1 ст.л.
Тмин – 1 ст. л.
Душистый горошек – 2-3 шт.
Гвоздика – 1-2 шт.
Кардамон – 5-6 стручков
Лавровый лист – 2-3 шт.
Любисток – 1-2 веточки.
Уксусная эссенция – 15 мг.
На 2,7 кг чеснока потребуется примерно 1,5 литра маринада.

Примерно через две чеснок готов. И, повторюсь, обязательный ингредиент – герой сегодняшнего видео – любисток.
103_ Маринованный чеснок.
[ Ссылка ]

Кроме того, любисток – ценное диетическое и лекарственное растение, ценится за высокое содержание эфирных масел.
Свежие листья любистка хорошо помогают при головной боли. Нужно листья слегка размять и приложить ко лбу.

Из корней любистка можно приготовить Отвар, который очищает кожу и заживляет долго незаживающие раны, помогает при подагре и ревматизме.
И Любисток – хорошее мочегонное средство…

свернуть