Рецепт: мясо выбираем менее жирное, если делать из свинины, то выбираем шейку или лопатку.
На 1 кг мяса:
18 г нитритной соли
4 г табаско
3 г смесь пяти перцев
0.5 г мускатного ореха
Мясо пропускаем через мясорубку с маленькой решеткой(3-4 мм).
Все ингредиенты хорошо вымешиваем. И отправляем фарш на сутки в холодильник.
После суток в холоде, с помощью колбасного шприца выдавливаем его на поддон дегидратора. После оставляем в дегидраторе на 9-10 часов при температуре- 50-55 °С

Нитритная соль [ Ссылка ]
Набор Амбер Эль [ Ссылка ]

Наш сайт [ Ссылка ]
Вконтакте [ Ссылка ]
Instagram [ Ссылка ]

свернуть