Великий піст передбачає очищення перед Великоднем, причому не тільки духовне. Він триває 48 днів, протягом яких прийнято дотримуються особливих правил у харчуванні. Хоча існують обмеження, і їх чимало, список дозволених продуктів досить великий. Від самого першого дня посту заборонені продукти тваринного походження, тому люди їдять рослинну їжу.
Основними продуктами на цей період стають овочі, фрукти і крупи.
Включайте в щоденне меню картоплю, моркву, буряк, баклажани, кабачки і гарбуз. Не забувайте про капусту. На столі має бути не тільки білокачанна, а й червонокачанна, цвітна, брокколі, брюссельська і пекінська. Загляньте в засіки і дістаньте звідти солоні огірки, консервовані помідори, квашену капусту.
На столі постить має бути багато зелені. У супи і овочеві рагу додавайте петрушку, кріп і кінзу, в салати - зелену цибулю, руколу і шпинат. Можете використовувати дикорослі трави: черемшу, кропиву, кульбабу, м'яту і подорожник (у дозволеній для харчування кількості).
Особливо варто згадати про фрукти і ягоди. Дозволено все без винятку. Їжте їх більше і в будь-якому вигляді: свіжі, запечені або в салатах.
Джерелом білка за відсутності м'яса під час Великого посту можуть стати всі види бобових. Горох, квасоля, сочевицю, сою і нут використовуйте для супів і гарнірів.
Урізноманітніть раціон грибами. Солоні грузді, мариновані опеньки або лисички, суп із сушених грибів - ці страви здатні не тільки наситити, але і порадувати під час посту.
Жодних обмежень для горіхів і насіння. Додавайте їх в страви або їжте просто так. А салати із зелені і свіжих овочів готуйте з додаванням насіння льону або кунжуту.
Одне з головних місць в кулінарії Великого посту займають крупи. Тут теж жодних обмежень. Гречана, вівсяна, перлова, рис і пшоно в будь-якому вигляді. Введіть в домашнє меню каші на воді з додаванням овочів, плов з сухофруктами, голубці з пшоном, перець, фарширований рисом і грибами.
Що не можна їсти під час Великого Посту
Існує ціла низка продуктів, які заборонені до вживання під час Великого посту. Це стосується перш за все м'яса і м'ясних виробів. На період посту доведеться забути про ковбасу, сосиски, шинки і буженину.
Всі види птиці: курка, індичка, качка, гусак - теж під забороною.
Під час посту не можна їсти молочні продукти. Забудьте на час посту про сири, вершкове масло, сметану та кисломолочні напої.
Купуючи продукти в магазині, прочитайте склад, щоб бути впевненим, що вони не містять заборонених інгредієнтів.
Чи можна у Великий піст їсти рибу і морепродукти
Рибу за період Великого посту дозволено їсти лише двічі - 7 квітня на Благовіщення і у Вербну неділю (у 2021 році це 25 квітня). Напередодні Вербної неділі, в Лазареву суботу, 24 квітня, дозволено їсти рибну ікру.
Щодо вживання морепродуктів думки різняться. Хтось каже, що їх можна їсти по суботах і неділях, а хтось наполягає на тому, щоб подавати їх до столу подібно лише на Благовіщення і у Вербну неділю. Суворого припису тут немає, але погодьтеся, що морепродукти належать скоріше до їжі тваринного походження, яка заборонена церковним статутом.
Втім, морська капуста та інші водорості, які є рослинною їжею, дозволені.
Чи можна у Великий Піст їсти хліб і макаронні вироби
Оскільки більшість людей не уявляють свого столу без хліба, це питання стає одним з найголовніших. Відповідь на нього проста, але із застереженням. Хліб та інші хлібобулочні вироби дозволені, якщо вони пісні, тобто приготовані без застосування яєць, молока і вершкового масла. Це означає, що дозволена будь-яка пісна випічка: хліб, лаваш, пироги і пиріжки з яблуками або капустою.
Те ж стосується і макаронних виробів. Якщо ж в магазині вам не вдасться знайти спагеті, вермішель або ріжки без додавання яєць, ви можете приготувати домашню локшину відповідно до вимог посту.
Напої, які можна і не можна пити під час Великого посту
Особливі приписи на період Великого посту стосуються не тільки страв, але і напоїв. Під забороною перебувають молоко та всі його похідні: вершки, кисле молоко, ряжанка, йогурт, кефір та інші кисломолочні напої. Якщо ви звикли пити чай з молоком, то коров'яче молоко замініть кокосовим, соєвим або мигдальним. Ці продукти рослинного походження і тому дозволені для вживання.
Під час Великого посту дозволено пити воду, соки, компоти, киселі, квас.
Не відмовляйте собі в чаї. Дозволено будь-який: чорний, зелений або червоний. Згадайте про користь квіткових і ягідних чаїв і заварюйте м'ятний, липовий і малиновий або готуйте настій шипшини.
Каву дозволено пити у дні, коли не встановлено сухоядіння.
Алкоголь протягом Великого посту заборонено. Заборона стосується як міцних алкогольних напоїв, так і пива.
Дозволено невелику кількість вина (1 келих) по суботах, неділях і на Благовіщення. Вино має бути легке, найкраще червоне сухе, і його слід розбавляти водою.
