Bayrisch Kraut Münchener Rezept auch Bayrischkraut oder Bayerisches Kraut ist ein Weißkohlgericht, das meist als Gemüsebeilage für Braten Gerichte verzehrt wird. Der Name weist auf eine regionale Entstehung in Bayern hin, jedoch wird das Gericht häufig der Deutschen Küche als Alternative zum Sauerkraut zugerechnet. Die Mischung aus Weißkraut und den Speck- Zwiebel Karamell wird zum Geschmacks Erlebnis.❗ Beim Münchener Rezept wird das Kraut nicht mit einer Mehlschwitze gebunden! Sondern bleibt Natur.
Für die Veggi Variante🌱 einfach den Speck weglassen und das Schmalz durch Öl und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Rezept / Einkaufen :
1 kg Weißkohl / Weißkraut
2 Zwiebeln
100 g geräucherter Bauchspeck vom Schwein *(oder ohne)
50 g Schweine Schmalz/ Giebenschmalz mit Apfel *(oder Öl)
50 g Zucker
0,5 L Rinder Brühe *(oder Gemüsebrühe)
1 TL Kümmel, ganz, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 2 EL Essig
*(Veggi Empfehlung)
Viel Spaß beim nach kochen.
Ich freue mich über Dein Feedback.

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Der Buschkoch ♨
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